Làm BÁNH MOUSSE HAWAII bằng Thermomix

Cách làm BÁNH MOUSSE HAWAII bằng máy nấu ăn Thermomix

- Độ khó : Dễ

- Máy nấu : Thermomix TM

- Thời gian nấu : 35 phút

- Thời gian chuẩn bị : 10 phút

- Tác giả : Thermomix Vietnam

- Số lượng : 8 khẩu phần

Nguyên liệu

Phần cốt bánh

 Bơ hoặc giấy nến để chống dính thành khuôn

Hỗn hợp lòng trắng

 3 lòng trắng trứng gà (của mỗi quả trứng nặng 60-65 g, cả vỏ)

 1 nhúm nhỏ muối

 1 thìa cà phê cream of tarta (hoặc nước cốt chanh)

 70 g đường bột

Hỗn hợp lòng đỏ

 3 lòng đỏ trứng gà (của mỗi quả trứng nặng 60-65 g, cả vỏ)

 30 g đường

 25 g sữa tươi không đường

 25 g dầu ăn

 1 thìa cà phê tinh chất vani

 50 g bột mỳ đa dụng (protein 10-11%), rây mịn

 20 g bột ngô

Phần mousse dừa

 50 g dừa tươi nạo hoặc cơm dừa sấy

 2 lòng đỏ trứng gà

 40 g đường

 100 g sữa tươi không đường

 150 g kem tươi

 ½ thìa cà phê vani

 5 g gelatine lá, ngâm ngập trong nước lạnh 10 phút

Phần mousse caramel

 70 g đường

 30 g nước

 5 g gelatine lá, ngâm ngập trong nước lạnh 10 phút

 25 g bơ

 200 g kem tươi

Lớp thạch gương trang trí

 15 g đường

 100 g nước

 5 g gelatine lá, ngâm ngập trong nước lạnh 10 phút

Dụng cụ cần thiết

 Khuôn tháo đế (đường kính 15-18 cm) hoặc khuôn mousse tròn đường kính 15-18 cm

 Giá để nguội

 Phới lồng đánh trứng

 Rây lọc

---

Hàm lượng dinh dưỡng

cho 1 khẩu phần

Năng lượng

232 kcal

Độ đạm

4 g

Carbs

31 g

Độ béo

11 g

---

---