Làm BÁNH TRUNG THU 3Q NHÂN LÁ NẾP CHÀ BÔNG ĐÀI LOAN bằng Thermomix
Công thức, nguyên liệu và các hướng dẫn cách làm món BÁNH TRUNG THU 3Q NHÂN LÁ NẾP CHÀ BÔNG ĐÀI LOAN theo công thức máy Thermomix Vorwerk
- Độ khó : Dễ
- Máy nấu : Thermomix TM
- Thời gian nấu : 1 giờ 40 phút
- Thời gian chuẩn bị : 10 phút
- Tác giả : Thermomix Vietnam
- Số lượng : 10 khẩu phần
Nguyên liệu
Chà bông trứng muối Đài Loan
250 g thịt nạc thăn heo, cắt miếng to bản (khoảng 40 g/miếng)
15 g nước
25 g nước tương
5 g hắc xì dầu
¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương
⅛ thìa cà phê bột màu điều
30 g đường
¼ thìa cà phê muối
5 g gia vị xá xíu
½ thìa cà phê dầu hào
10 g dầu ăn
100 g bột trứng muối
Nhân nhuyễn đậu xanh lá nếp
100 g lá nếp tươi
250 g nước
200 g đậu xanh không vỏ, ngâm nước 6 tiếng, để ráo
¼ thìa cà phê muối tinh
50 g nước cốt dừa
50 g đường cát
80 g dầu ăn
Vỏ mochi
120 g bột nếp Thái, lấy dư 20 g làm bột áo
60 g đường cát trắng
180 g sữa tươi không đường
1000 g nước
500 g nước sôi, để hấp
Vỏ nước
40 g đường
105 g nước
170 g bột số 11 (bột mì đa dụng)
25 g bột số 13 (bột bánh mì)
25 g bơ nhạt, đun chảy
25 g dầu ăn
Vỏ dầu
70 g bột số 11 (bột mì đa dụng)
50 g bột số 8
30 g bơ mềm, để ở nhiệt độ phòng
30 g dầu ăn
Tạo hình và hoàn thiện bánh
Trứng muối, phết dầu mè và nướng sơ để cho vào nhân bánh
2 lòng đỏ trứng
5 g sữa tươi không đường
Mè đen/mè trắng/hoặc hạnh nhân lát/hạt Chia…
Dụng cụ cần thiết
Màng bọc thực phẩm
Rây lọc
Bát nông, đường kính rộng
Bát sâu lòng
Cây cán bột
Thảm cán bột hoặc khay phẳng để cán bột.
Chổi phết mặt bánh
Lò nướng
- Hàm lượng dinh dưỡng
- cho 1 khẩu phần
- Năng lượng
- 577 kcal
- Độ đạm
- 18 g
- Carbs
- 68 g
- Độ béo
- 25 g
