Làm GÀ BALLOTINE SOUS-VIDE VỚI SỐT ỚT CHUÔNG ĐỎ bằng Thermomix

Công thức, nguyên liệu và các hướng dẫn cách làm món GÀ BALLOTINE SOUS-VIDE VỚI SỐT ỚT CHUÔNG ĐỎ theo công thức máy Thermomix Vorwerk

GÀ BALLOTINE SOUS-VIDE VỚI SỐT ỚT CHUÔNG ĐỎ

Cách làm GÀ BALLOTINE SOUS-VIDE VỚI SỐT ỚT CHUÔNG ĐỎ bằng máy nấu ăn Thermomix

- Độ khó : Dễ

- Máy nấu : Thermomix TM

- Thời gian nấu : 1 giờ 35 phút

- Thời gian chuẩn bị : 25 phút

- Tác giả : Thermomix Vietnam

- Số lượng : 4 khẩu phần

Nguyên liệu

Nhân Atiso

20 g lá ngải thơm tươi (xem mẹo)

80 g hoa atiso ngâm dầu, để khô

100 phô mai ricotta

20 g nước chanh vàng

½ thìa cà phê muối

½ thìa cà phê bột hạt tiêu đen

Gà ballotine sous vide với sốt ớt chuông đỏ

4 phi lê ức gà không da (khoảng 180 g mối miếng)

Muối, nêm nếm

Bột hạt tiêu đen, nêm nếm

Nước

30 g nước chanh vàng (khoảng. ½ quả chanh vàg) hoặc 1 thìa cà phê bột ascorbic acid

2 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt làm đôi

4 tép tỏi, chưa bóc vỏ

40 g dầu ô liu

¼ thìa cà phê muối

2 nhúm bột hạt tiêu đen

Dụng cụ cần thiết

Màng bọc thực phẩm

Cây cán bột

Bát lớn

Bình đựng sốt

Khay nướng (20 x 30 cm)

Giấy nến

Bát

Túi chân không

Máy hút chân không

Lò nướng