Làm SÒ ĐIỆP SOUS-VIDE SỐT NHỤY HOA NGHỆ TÂY bằng Thermomix

Công thức, nguyên liệu và các hướng dẫn cách làm món SÒ ĐIỆP SOUS-VIDE SỐT NHỤY HOA NGHỆ TÂY theo công thức máy Thermomix Vorwerk

SÒ ĐIỆP SOUS-VIDE SỐT NHỤY HOA NGHỆ TÂY

Cách làm SÒ ĐIỆP SOUS-VIDE SỐT NHỤY HOA NGHỆ TÂY bằng máy nấu ăn Thermomix

- Độ khó : Dễ

- Máy nấu : Thermomix TM

- Thời gian nấu : 45 phút

- Thời gian chuẩn bị : 15 phút

- Tác giả : Thermomix Vietnam

- Số lượng : 4 khẩu phần

Nguyên liệu

Sò điệp nấu sous-vide

1800 g nước

25 g nước chanh

12 con sò điệp, loại lớn, sơ chế sạch và thấm khô bằng khăn giấy

1 nhúm muối

1 nhúm bột tiêu đen

4 lát cam, tốt nhất là cam hữu cơ, cắt lát mỏng

4 nhánh rau kinh giới tây (oregano) tươi

150 g măng tây loại mỏng, cắt để vừa với tíu chân không (khoảng 10 cm)

Sốt nhụy hoa nghệ tây

50 g hành tây, thái miếng

15 g dầu ô liu nguyên chất

125 g kem tươi

2 nhúm nhụy hoa nghệ tây

⅛ thìa cà phê muối, để nêm nếm

Áp chảo và thưởng thức

15 g bơ nhạt

Dụng cụ cần thiết

Túi và máy hút chân không, kẹp gắp, đĩa, chảo chống dính